Cette action bénéficie au cœur comme aux vaisseaux sanguin car les risques d'athérosclérose, phénomène à l'origine de la plupart des maladies cardiovasculaires, s'en trouvent diminués. Grâce à leur forte teneur en fibres, les germes de soja aident à améliorer la motilité intestinale, et s'avèrent donc utiles en cas de constipation. Aident à prévenir les cheveux ou les ongles cassants Des cheveux ou des ongles fragiles sont souvent le signe d'un régime alimentaire déficient en protéines, en vitamines ou en zinc. La consommation de germes de soja, lesquels contiennent toutes ces substances sous des formes hautement assimilables, est donc particulièrement indiquée pour les personnes rencontrant des problèmes d'ongles ou de cheveux. Contribuent à la bonne santé du foie Les germes de soja sont une excellente source de lécithine, une substance qui en plus d'aider à abaisser le taux sanguin de cholestérol contribue à prévenir ces excès d'accumulation de gras dans le foie qui mènent à la stéatose hépatique (appelé aussi « maladie du foie gras d'origine non alcoolique »).
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— (Léon Rouest, Le Soja et son lait végétal, 1921) Variantes [ modifier le wikicode] germe de soya Synonymes [ modifier le wikicode] pousse de soja Vocabulaire apparenté par le sens [ modifier le wikicode] ambérique haricot mungo haricot velu soja vert Traductions [ modifier le wikicode] Prononciation [ modifier le wikicode] (Région à préciser): écouter « germe de soja [ʒɛʁm də sɔ. ʒa] »
Mes conseils: La plupart des graines germées peuvent être consommées crues. Que vous choisissiez de les servir crues ou cuites, il est très simple de les inclure dans un grand nombre de plats, comme les mises en bouche, les salades, les accompagnements ou dans divers encas. On peut aussi les presser, mais on les consomme généralement sous cette forme mélangées à d'autres légumes. Pour s'habituer à leur saveur, ajoutez d'abord une poignée de germes à un jus vert à votre goût, puis augmentez la dose progressivement.
Vous avez entendu dire que le soja était bon pour la santé. Il aurait des vertus lors de la ménopause, contre le surpoids, l'ostéoporose, etc. Mais d'autres bénéfices commencent à être attribués à ces petites graines et autres pousses. Diminution du cholestérol, protection contre les cancers, et même action antidouleur… Ce végétal a décidément des qualités insoupçonnées. Le soja a peut-être bien plus de vertus que vous ne le soupçonnez! Une action contre le cholestérol? Non, il n'y a pas que les margarines qui devraient être remboursées par les mutuelles! Le soja aurait aussi des vertus contre l'excès de cholestérol. L' effet serait lié aux protéines végétales contenues dans cet aliment. Certes, il faut en avaler beaucoup: 18 à 25 g minimum par jour pour bénéficier de l'effet selon les études. L'Agence française de Sécurité des Aliments elle reconnaît un effet uniquement à partir de 30 g par jour. Et il semble que les moments de la prise soient importants. Inutile de boire un grand verre de boisson au soja le matin, il serait plus intéressant pour votre taux de cholestérol de répartir les prises dans la journée.
Ils vont devenir beaucoup plus grands en germant, c'est pourquoi vous devez faire attention de ne pas trop en mettre [2]. La récolte de germes correspond au double des graines que vous utilisez, c'est-à-dire que si vous utilisez 500 g de graines, vous obtiendrez un kilogramme de pousses [3]. 3 Rincez les haricots dans une passoire. Passez-les sous l'eau propre jusqu'à ce qu'elle soit claire. Ils pourraient être recouverts de poussière, car la plupart des haricots mungos sont produits en Chine et sèchent après la récolte sur la route [4]. Cette étape vous protègera contre des substances qui auraient pu être dans le sol comme des métaux ou des toxines. Cela va aussi éliminer les insectes qui auraient pu se réfugier dans les haricots. 4 Mettez-les dans un bocal transparent à goulot large. Les bocaux à conserve sont une bonne option, mais vous pouvez aussi réutiliser des bocaux à beurre de cacahouètes ou à sauce tomate par exemple. Les haricots doivent remplir environ un quart du récipient [5].
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Haricot mungo pour le germe de soja vert. Un plat de kongnamul épicé. Le kongnamul ( 콩나물) est un plat coréen à base de germes de soja ( Glycine max). En coréen, le mot kongnamul désigne à la fois les pousses de soja elles-mêmes et le namul (plat de légumes assaisonné) dont elles constituent l'ingrédient principal. Il s'agit de germes de soja (jaune, par opposition aux germes de soja mungo, vert, que l'on trouve généralement en Europe) bouillis et servis froids avec de l'huile de sésame, des oignons, de l'ail et des graines de sésame. Histoire [ modifier | modifier le code] Il est généralement admis que les pousses de soja ont été consommés depuis la période des Trois Royaumes ou le début de l'ère Goryeo. Le germe de soja est mentionné dans un document de cette ère, le Hyangyak Gugeupbang (hangeul: 향약구급방; hanja: 鄕藥救急方): lorsque Taejo (877-943) fonda le pays, les soldats furent sauvés de la famine en cultivant des germes de haricot près des cours d'eau [ 1], [ 2].
Rincez et égouttez les haricots par le couvercle grillagé toutes les douze heures (ou deux fois par jour). Remettez-les en place après les avoir rincés [10]. Les haricots mungos devraient continuer de pousser et vous devriez voir des germes fins à queue blanche. 4 Rincez-les une dernière fois à la bonne longueur. Versez les pousses dans une passoire et rincez-les une dernière fois avant de bien les égoutter. En général, les pousses de haricot mungo ont un meilleur gout à une taille d'environ 1 cm, mais c'est vous qui choisissez la taille que vous préférez [11]. L'enveloppe verte de la graine devrait être séparée du germe blanc maintenant. Vous pouvez retirer une partie des enveloppes à la main du reste des germes si vous le souhaitez [12]. Étalez les germes sur du papier essuietout. Couvrez une plaque de four de deux couches de papier essuietout sec, puis posez les pousses rincées et égouttées dessus. Étalez-les en une couche fine avec vos mains en appuyant doucement dessus pour faire absorber l'excès d'eau.
Le soja aime les sols sableux et bien drainés qui ne sont pas trop tassés [1]. Si la terre dans votre jardin est très argileuse, vous pouvez l'améliorer en incorporant de la tourbe, du sable ou du paillis. 3 Plantez les graines au bon moment. Les pieds de soja donnent le meilleur rendement lorsque les graines sont plantées en mai, mais vous devez tout de même prendre en compte la température du sol. Le moment idéal pour planter les graines de soja est deux à trois semaines après la dernière gelée, lorsque la terre atteint une température d'environ 15 °C [2]. 4 Préparez la terre. Le soja a besoin d'une terre bien équilibrée en nutriments pour pousser correctement. Si le sol est trop pauvre ou riche en nutriments, les plantes ne se développeront pas correctement. Il est donc important d'incorporer de l'engrais dans la terre si elle n'en a pas reçu depuis plusieurs années. Si la terre n'a pas été enrichie récemment, ajoutez du fumier ou du compost bien décomposé afin d'enrichir le sol en nutriments avant d'y planter les graines [3].