- Gratin de topinambour a la moelle
- Recette Gratin de topinambours au gruyère (facile, rapide)
- Gratin de topinambour recette
- Recette Gratin de Potiron et Topinambour (Préparation: 10min + Cuisson: 30min)
- Recette végétarienne - Gratin de topinambour
Recette Gratin de Potiron et Topinambour Préambule: Longtemps tombés dans l'oubli, le potiron et le topinambour reviennent sur le devant de la scène. Invitez-les à votre table au travers de ce gratin vintage remis au goût du jour et retrouvez ainsi les saveurs d'autrefois! Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 6 topinambours 2 morceaux de potiron gruyère râpé 2 c. à soupe de Boursin Cuisine 2 oeufs Sel Poivre Préparation de la recette Gratin de Potiron et Topinambour étape par étape: 1. Lavez les morceaux de potiron ainsi que les topinambours et déposez le tout dans le panier de votre autocuiseur. Refermez le couvercle et programmez 10 minutes de cuisson. 2. Pendant ce temps, dans une jatte, écrasez le Boursin à la fourchette et intégrez les oeufs. Unifiez parfaitement le tout et placez en attente. 3. Une fois vos légumes cuits, épluchez-les et écrasez-les à leur tour avant de les mélanger au Boursin. 4. Assaisonnez à votre goût et remplissez un plat passant au four de cette préparation.
Gratin de topinambour a la moelle
Gratin de topinambours au gruyère 4, 3/5 3 votes Commentaires (1) Vous ne connaissez pas vraiment le topinambour? Vous ne l'avez jamais cuisiné? Mauvais souvenirs de temps de guerres, vos parents et/ou grands-parents l'ont peut-être délaissé au profit de la pomme de terre… Parmi les recettes de topinambours les plus simples et les plus appréciées à réaliser pour se réconcilier avec ce délicieux tubercule au petit goût d'artichaut, le gratin de topinambours au gruyère se présente en tête de liste! Un plat gratiné bien réconfortant, parfait pour accompagner le mijoté d'un dimanche d'automne. Guide de préparation: Gratin de topinambours au gruyère 4 Pers. 45 min 30 min Pas cher Facile Ingrédients 800 g de topinambour 60 g de gruyère 50 g de crème fraîche 1 verre de lait 30 g de beurre 1 gousse d'ail muscade sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Pour réaliser cette recette de gratin de topinambours au gruyère, préchauffez le four à thermostat 6 (180°C) puis beurrez un moule à gratin. ÉTAPE 2 Faites cuire les topinambours non épluchés 10 min dans 2 L d'eau bouillante.
Recette Gratin de topinambours au gruyère (facile, rapide)
Le topinambour est un excellent désinfectant. Le topinambour apporte des nombreux éléments: du magnésium (17 mg/100 g) et du calcium (14 mg/100 g) pour la santé et la préservation des os. Ainsi le topinambour est un excellent préventif contre l' ostéoporose. Il offre aussi du fer, excellent pour assurer le transport de l'oxygène dans le sang et les cellules. Et pour lutter contre l'anémie. Ainsi que du potassium (429 mg / 100g), pour la régulation de la pression artérielle, la contraction musculaire et la transmission de l'influx nerveux. Mais aussi du phosphore (78 mg/ 100g), ainsi que du sodium (4mg /100g). La vitamine C présente dans le topinambour est un très bon anti-oxydant qui protège notre organisme des radicaux libres, du vieillissement cellulaire en s timulant le système immunitaire. Le topinambour apporte d'autres vitamines en plus petites quantités: des vitamines du groupe B et de la vitamine A. On le recommande aux femmes allaitants, car il favorise la lactation. Précautions: Le topinambour peut causer quelques flatulences et maux de ventre.
Gratin de topinambour recette
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Accord vin pour ce gratin de topinambour: Le topinambour, l'artichaut sont des ingrédients assez difficiles à accorder. En effet si leurs saveurs sont délicates, elles n'en sont pas moins particulières. Dans certain cas, un vin mal choisi – même le meilleur – vous semblera être une abominable « piquette ». L'artichaut encore plus que le topinambour, à cause du tanin qu'il contient lui-même, de sa légère amertume… de sa texture, pourra même vous faire détester un vin! Un Blanc ou rouge? Avec ce gratin de topinambour, un vin blanc sec léger et non boisé, au parfum assez puissant et qui, à la dégustation, dégage aussi une touche de rondeur. Un vin d'Alsace issu d'un cépage Riesling moins sucré que sont cousin gewurztraminer. Un côte du Rhône, plus sec peut aussi être un très bon choix. Faisons-nous plaisir dans la modération 😉! À la vôtre et bon appétit! Résumé Nom de la recette Gratin de topinambour Auteur Publiée sur 2015-11-24 Temps de préparation 0H15M Temps de cuisson 0h20M Temps complet 0h35M
Recette Gratin de Potiron et Topinambour (Préparation: 10min + Cuisson: 30min)
Certains ne le digèrent pas très bien. Le topinambour en cuisine: Il est 4 fois moins calorique que la pomme de terre. Voici un légume parfait pour votre régime. Son indice glycémique étant faible (15), le topinambour peut sans problème faire partie de l'alimentation des régimes diabétiques. En effet il n'entraîne pas de pic de la glycémie (taux de glucose dans le sang). Son goût se rapproche de celui de l'artichaut, d'où son surnom « artichaut du Canada ». On peut le manger aussi bien cru que cuit. On apprécie le topinambour, cuit à la vapeur, en purée, en gratin avec du chou- fleur, dans la ratatouille ou une omelette. Il est aussi très bon en soupe et en velouté. En entrée, on peut le râper et l'assaisonner à votre guise. Il se cuit également au four, sur un filet d'huile d'olive, sur lequel on y ajoute quelques épices. Le topinambour se marie très bien avec les champignons. > Essayez l'excellent velouté de topinambour à la truffe de jardiner malin > Essayez également le parmentier de canard aux topinambours.
Pour: 4 personnes Durée: 1 h 15 Publiée le: 17 janv. 2013 Créez votre carnet de recettes! Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées. Ingrédients pour 4 personnes: 800 g de topinambour 30 cl de lait entier 50 cl de crème entière liquide 1 œuf entier ou 2 jaunes d'oeufs 150 à 200 g de fromage de chèvre frais 1 grosse noix de beurre 2 gousses d'ail sel poivre noix de muscade Phases techniques pour Gratin de topinambour: 1 Pour réaliser cette recette de gratin de topinambour, commencer par préparer tous les ingrédients. 2 Éplucher... 3.. topinambours... 4.. les en tranches de 3 mm environ. Pour cela vous pouvez utiliser une mandoline de type japonaise qui fera très facilement et rapidement le travail (attention aux doigts! ). 5 Ne pas laver les topinambours après la coupe. 6 Les disposer dans une casserole avec 30 cl de lait (entier si possible)... 7.. grosse noix de beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade. 8 Ajouter l'ail haché. 9 Porter à ébullition, puis baisser le feu légèrement afin de maintenir un frémissement.
Recette végétarienne - Gratin de topinambour
Ingrédients pour Ingrédients 1 kg Topinambours 3 cuil. à soupe Farine 80 g Beurre 20 g Pour le plat 25 cl Lait 100 g Crème fraîche 100 g Gruyère râpé 50 g Parmesan râpé noix de muscade en poudre Sel Poivre Étapes de préparation Lavez et épluchez les topinambours. Faites bouillir 3 l d'eau salée et additionnée de deux cuil. à soupe de farine, et mettez-y les topinambours à blanchir pendant 10 min. Egouttez-les et coupez-les en rondelles. Dans le même temps, préparez la béchamel: dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez-y le reste de farine et faites cuire 2 min, en remuant à la cuillère en bois. Ajoutez le lait, salez, poivrez et assaisonnez de muscade. Laissez épaissir et cuire à feu doux 10 min, avant d'ajouter la crème fraîche et la moitié du gruyère et du parmesan mélangés. Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Beurrez un plat à gratin. Remplissez-le des rondelles de tompinambours et nappez avec la béchamel. Parsemez du reste des fromages mélangés, ainsi que de petites noix du beurre restant.
Je suis une grande fan de topinambours, il s'agit d'une très bonne alternative aux pommes de terre dans les gratins, dans les purées ou dans les soupes. Le topinambour est un légume relativement facile à cacher donc pour les personnes réticentes à leur consommation. Je vous le propose donc en gratin dauphinois aux topinambours aujourd'hui! J'aime beaucoup leur petit goût d'artichaut et leur texture fondante. Le seul défaut, c'est sa grande difficulté à être épluché.. si tarabiscoté qu'ils sont! C'est un légume relativement mal aimé: déjà il est considéré comme « ancien » et revient donc à la surface du monde depuis quelques années maintenant que c'était relativement « à la mode » mais surtout c'est un légume qui a tendance à faire travailler le système digestif! Pas de panique, je vous donne la bonne astuce dans la recette!!! Voici donc un accompagnement très simple, moins lourd que le gratin dauphinois classique, qui peut être mangé seul ou en accompagnement d'une volaille comme la pintade aux mousserons.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Information nutritionnelle:
Temps de préparation: • 15 min.