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Dans quels aliments trouve-t-on la vitamine B12? Si elle est contenue dans de nombreux aliments, on ne la trouve sous sa forme absorbable que dans les produits animaux, c'est-à-dire les viandes, les volailles, les œufs, le poisson et les fruits de mer, et les produits laitiers (fromage, lait, yaourt). Quels sont nos besoins? Pour les femmes et les hommes adultes, ils s'élèvent, par jour, à 2, 4 microgrammes (μg), à 2, 6 μg pour les femmes enceintes et à 2, 8 μg pour les femmes allaitantes. Dans la mesure où la vitamine B12 a besoin de l'acidité de l'estomac pour être bien absorbée, ces apports doivent être particulièrement surveillés chez les personnes âgées (l'acidité stomacale diminue avec l'âge) et chez les personnes opérées de l'estomac ou atteintes de pathologies gastriques (inflammations... Pour les végétariens et végans, où la trouver? Végétarien? Pas de souci, puisqu'on en trouve dans les œufs et les produits laitiers. Il suffit de consommer régulièrement ces aliments. Vegan? C'est problématique car la vitamine B12 contenue dans certains végétaux, notamment les algues ( spiruline en tête), n'est pas assimilable.
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La vitamine B12 est un nutriment qui joue plusieurs rôles chez l'espèce humaine: formation des globules rouges; protection du système nerveux (cerveau compris); réparation et synthèse de l'ADN, de l'ARN, etc. Depuis que l'origine bactérienne de la vitamine B12 a été mise en évidence, sa culture permet également de n'avoir plus aucun recours nutritionnel à l'utilisation des animaux, mais nous n'examinerons ici que les mécanismes biologiques connus auxquels la vitamine B12 participe chez l'espèce humaine. Plusieurs formes de vitamine B12 sont utilisables par notre espèce: l'adénosylcobalamine (5′-déoxy-adénosylcobalamine); la cyanocobalamine; l'hydroxocobalamine; la méthylcobalamine. Une partie de toute vitamine B12 ingérée est absorbée, puis le métabolisme humain la convertit en deux formes qu'il utilise pour des processus distincts: la méthylcobalamine; l'adénosylcobalamine. Sauf maladie génétique rare, ces deux molécules peuvent être transformées de l'une vers l'autre. Elles sont considérées comme des cofacteurs, car ce sont des molécules dont la présence est nécessaire pour que certaines réactions vitales puissent se produire.
Elle agit sur l'équilibre du système nerveux ainsi que sur la bonne formation des cellules. De plus, c'est une vitamine capitale dans le processus métabolique, puisqu'elle permet d'utiliser les glucides et les lipides. C'est donc un composant essentiel de notre bonne santé physique et mental. Découvrons donc dans quels aliments on peut la trouver facilement. Aliments riches en Vitamines B12: notre top 20! Comme nous l'évoquions, la plupart des sources de Vitamine B12 sont animales. Les personnes suivant un régime végétarien auront donc du mal à atteindre l'apport journalier recommandé, qui est de 2-3 µg (2-3 millionièmes de gramme). Cependant, il existe des solutions que nous détaillons plus bas. Sachez que la vitamine B12 craint la chaleur et que, par conséquent, plus vous ferez cuire vous aliments plus la teneur en Vitamine B12 diminuera. Aliments d'origines animales riches en Vitamine B12 Le foie de bœuf Le foie de veau Le foie d'agneau Les huitres Le pâté de foie Le lapin Le hareng Les palourdes en conserve Le maquereau Les moules Le poulpe bouilli Le sanglier Le thon Les sardines La truite Le canard Les rognons braisés Les crevettes vapeurs Le crabe Le jaune d'œuf cru Il est bon de savoir que la Vitamine B12 contenue dans les produits laitiers, bien qu'en quantité plus faible, semble plus facilement assimilée par notre organisme.
Valeurs normales Le dosage de la vitamine B12 est considéré comme normal lorsqu'il est compris entre 100 et 600 pmol/l, soit entre 130 et 800 ng/l. Mais attention, ces valeurs varient selon les techniques utilisées par le laboratoire. Vitamine B12 basse Le taux sanguin de la vitamine B12 peut diminuer en cas de carence d'apports. C'est le cas dans le cadre de régimes végétariens et surtout végétaliens. Mais l' alimentation n'est pas la seule cause. Un manque de vitamine B12 trouve aussi ses explications en cas de maladies comme celle de Biermer, de gastrectomie, de gastrite atrophique, de syndrome de Zollinger-Ellison, de Syndrome des anses borgnes, de maladies inflammatoires du tube digestif, comme la maladie de Crohn, d'insuffisance pancréatique exocrine et mucoviscidose, mais aussi de certaines parasitoses de la maladie d'Immerslund-Gräsbeck, et de déficit congénital en protéines du transport de la vitamine B12. Les besoins de vitamine B12 sont généralement augmentés en cas d'infections, d'anémies hémolytiques chroniques, de cancers, de thyrotoxicose et de leucémie, ainsi que de problèmes d'absorption intestinale liés à la prise de certains médicaments contre le diabète de type 2 et ceux destinés à réduire l'acidité de l'estomac.
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Elle intervient par ailleurs dans la synthèse de l'ADN qui supporte le code génétique des cellules. Une carence peut mener aux symptômes typiques de l'anémie mais aussi à des problèmes neurologiques. Il est donc important de veiller à ce que l'alimentation offre un apport suffisant en vitamine B12, en particulier chez les personnes âgées et les femmes enceintes ou allaitantes. Il est aussi fortement recommandé aux végétaliens ainsi qu'aux femmes enceintes ou allaitantes végétaliennes de se supplémenter avec des ampoules de vitamine B12. Où la trouve-t-on? La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale comme les abats, le bœuf, l'agneau, le poisson gras, les œufs et les produits laitiers. Certains produits sont également supplémentés comme les céréales du petit-déjeuner. Cet article vous a intéressé? Recevez encore plus d'infos santé, en vous abonnant à la quotidienne de Medisite. Votre adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités.
Vitamine B12 Le Figaro Santé La vitamine B12 est un co-facteur de plusieurs réactions enzymatiques, c'est-à-dire que les enzymes ne peuvent agir qu'en sa présence. Les fonctions de la vitamine B12 sont les suivantes: Elle agit essentiellement au sein de la mitochondrie qui est l'organe cellulaire producteur d'énergie. Elle participe à la synthèse des globules rouges et des acides nucléiques (ADN et ARN). Elle intervient dans la multiplication cellulaire et joue un rôle dans l'efficacité du système immunitaire.
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Aussi appelée cobalamine, la vitamine B12 est notamment essentielle au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Elle est surtout présente dans les abats (foie, rognons), dans certains poissons et crustacés (hareng, huîtres), dans les œufs et dans les algues, notamment la spiruline. Définition: qu'est-ce que la vitamine B12? La vitamine B12 est l'une des huit vitamines de la grande famille du groupe B. Elle est stockée par l'organisme. On la trouve principalement dans les produits d'origine animale comme les abats (foie, rognon), certains poissons et crustacés (hareng, huîtres) et dans les œufs. Elle est aussi très présente dans les algues, notamment la spiruline. " Elle participe notamment au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Un déficit en vitamine B12 entraîne notamment une fatigue, des nausées, des troubles digestifs, des engourdissements ainsi que des pertes de mémoire ", indique Marie-Laure André, diététicienne- nutritionniste. Rôle: à quoi sert la vitamine B12?
Il faut savoir que le manque de vitamines B12 peut avoir un rôle néfaste sur vos émotions, et provoquer plusieurs troubles pénibles: une perte de libido, des sautes d'humeur et une irritabilité chronique, voire une nervosité accrue. Une carence en Vitamine B12 amène également des soucis digestifs: diarrhées, problème gastro-intestinaux, constipations. Enfin, parmi les troubles les plus dérangeants, on note les problèmes neurologiques qui peuvent découler d'un manque de vitamine B12. C'est une des causes de dépressions et de psychoses. On cite également cette carence dans les causes de la maladie d'Alzheimer. Si tous ces troubles ne sont pas forcément uniquement liés à une carence en vitamine B12, ils font parties de ceux les plus fréquemment observés chez les personnes qui ne consomment pas assez d'aliments riches en vitamine B12. Parmi eux, de nombreux végétariens ou vegan. Que faire si vous ne mangez pas de viande, pour trouver une source de vitamine B12? Vegan, végétariens, quelles sources de vitamines B12 sont recommandées?
Il est difficile de compenser une absence de consommation de viandes ou de poissons, et de trouver des sources de vitamines B12 suffisantes dans d'autres aliments. Les fruits, les légumes, les céréales ou les féculents en sont dépourvus. Et si les algues (telles que la spiruline ou les algues Nori) contiennent un peu de vitamine B12, la quantité n'est pas suffisante pour pallier à ce manque. Il va donc falloir s'orienter vers les œufs ou les produits laitiers bovins (recommandé) pour faire face à cette carence. Les femmes enceintes, tout particulièrement, doivent être très attentives. Le bébé en croissance va utiliser une partie des réserves de vitamine B12 et ainsi potentiellement causer une carence accélérée chez sa maman. On peut également trouver des ampoules de Vitamines B12 en pharmacie, sans ordonnance, qui pourrait vous aider à augmenter votre dose journalière de cette vitamine. La Vitamine B12: un allié santé indispensable La vitamine B12 ne doit pas être négligée, car une carence en cette vitamine entraîne de nombreux troubles, bénins pour certains, extrêmement graves pour d'autres.
Du coup, manger des produits laitiers (lait, fromage…) est une bonne idée. On rappelle que le lactose ne doit pas être négligé. Si vous ne consommez pas assez de vitamine B12, voici les risques auxquels vous vous exposez. Les symptômes et les risques d'une carence en Vitamine B12 La carence en vitamine B12 n'est pas forcément simple à repérer immédiatement. En effet, le corps (principalement le foie) stocke cette vitamine durant de longues années et il est compliqué d'attribuer les symptômes de carence uniquement à un manque de vitamine B12. Certains d'entre eux peuvent être dus à d'autres manques. Mais parmi les symptômes majeurs, on peut noter une baisse de la fabrication de globules rouges, qui entraine une fatigue chronique. Vous n'aurez plus d'énergie, et des troubles de la concentration apparaitront. C'est une des conséquences de l'anémie. De plus, des troubles nerveux font souvent partie des signes d'une carence en Vitamine B12. Vous subirez des troubles de la mémoire, des engourdissements des membres, et parfois même des douleurs nerveuses et musculaires.